test2_【】或者畫z的原味方式拌勻

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，或者畫z的原味方式拌勻。預熱烤箱溫度提高了，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，風爐170度，寸蛋糕風爐170度，原味

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10.放入模具 ，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清
，分三次加入蛋白中
。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，原味細膩，戚风無顆粒。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度，轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋清中的細砂糖30克，蛋白中勿有蛋黃。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
， 8分滿。20分 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打 。從2厘米高處，震出模具內的氣泡。加入檸檬汁。不要倒滿 ，成蘑菇雲噠
。加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，落下），風爐130度，玉米油各30克放入盆內，會消泡 
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作） ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。消泡之後
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，不要心急 ，待用。用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。否則會炸出來。端起蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上，溫度會下降） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌，待用
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油 。30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要分幹淨，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度，（時間僅供參考，

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